French Dining Experience ใจกลางสาทร
ภายในบ้านสไตล์โคโลเนียลอันเป็นเอกลักษณ์ในสาทร ซอย 6 Brasserie 9 เป็นที่รู้จักในด้านอาหารฝรั่งเศสสไตล์ Comfort Food บรรยากาศเงียบสงบ และเมนูฝรั่งเศสตามฤดูกาลที่ใส่ใจในทุกรายละเอียด
ไม่ว่าจะเป็นมื้อกลางวันสำหรับวันทำงาน ดินเนอร์สุดพิเศษ หรือบรันช์ช่วงสุดสัปดาห์ ทางร้านต้องการสร้างประสบการณ์การรับประทานอาหารที่ทั้งคลาสสิก เข้าถึงง่าย และอบอุ่น
สำหรับเชฟ อาหารฝรั่งเศสไม่ได้มีเพียงเทคนิคการปรุงอาหารเท่านั้น แต่ยังเป็นการสร้างช่วงเวลาที่น่าจดจำผ่านการคัดสรรวัตถุดิบอย่างพิถีพิถันและการปรุงอย่างใส่ใจ
Why Farm-to-Table Dining Matters at Brasserie 9
ที่ Brasserie 9 แนวคิด Farm-to-Table เริ่มต้นจากวัตถุดิบ
แทนที่จะเน้นเทคนิคที่ซับซ้อนจนเกินไป อาหารฝรั่งเศสแบบคลาสสิกให้ความสำคัญกับรสชาติและคุณภาพของวัตถุดิบแต่ละชนิด นั่นจึงเป็นเหตุผลว่าทำไมการเลือกแหล่งวัตถุดิบจึงมีบทบาทสำคัญในครัวของ Brasserie 9
ด้วยการทำงานร่วมกับผู้ผลิตท้องถิ่นที่เชื่อถือได้อย่างคลองไผ่ฟาร์มในเขาใหญ่ ร้านยังคงสนับสนุนวัตถุดิบจากท้องถิ่น พร้อมสร้างสรรค์เมนูอาหารฝรั่งเศสตามฤดูกาลที่สะท้อนทั้งคุณภาพและความจริงใจในการปรุงอาหาร
แนวคิดนี้ทำให้แขกสามารถสัมผัสประสบการณ์อาหารฝรั่งเศสในกรุงเทพฯ ผ่านวัตถุดิบที่คัดสรรอย่างพิถีพิถันและผ่านการปรุงอย่างใส่ใจในทุกขั้นตอน
Chef Hervé’s Approach to Seasonal French Cuisine
แนวทางการทำอาหารฝรั่งเศสตามฤดูกาลของ Chef Hervé
เชฟเชื่อว่า “Seasonal Cooking” คือหัวใจสำคัญของอาหารฝรั่งเศส
“อาหารฝรั่งเศสไม่ได้มีเพียงเรื่องเทคนิค” เชฟกล่าว “แต่คือการเคารพวัตถุดิบ และปล่อยให้รสชาติธรรมชาติของมันโดดเด่นออกมา”
สำหรับเมนูพิเศษประจำฤดูกาลนี้ เชฟเลือกใช้ไก่ออร์แกนิกเลี้ยงแบบปล่อยอิสระจากคลองไผ่ฟาร์ม ด้วยรสชาติที่สะอาด เนื้อสัมผัสแน่น และคุณภาพที่เหมาะอย่างยิ่งกับเทคนิคการทำอาหารฝรั่งเศสแบบคลาสสิก ทั้งการอบ การตุ๋น และการทำซอสอย่างประณีต
ผลลัพธ์คือเมนูที่ผสมผสานความเป็น French Comfort Food เข้ากับประสบการณ์ Farm-to-Table Dining ได้อย่างลงตัว
A Seasonal French Menu Inspired by Klong Phai Farm
เมนูพิเศษนี้พร้อมเสิร์ฟในช่วงเวลาจำกัดระหว่างเดือนพฤษภาคมถึงมิถุนายน โดยนำเสนอ 3 เมนูอาหารฝรั่งเศสที่ได้แรงบันดาลใจจากอาหารฝรั่งเศสดั้งเดิม และรังสรรค์จากไก่ออร์แกนิกจากคลองไผ่ฟาร์มโดยเฉพาะ
Feuilleté “Vol au Vent” — THB 890
พัฟสไตล์ฝรั่งเศสแบบคลาสสิก สอดไส้ไก่ออร์แกนิก เสิร์ฟพร้อมซอสเห็ดมอเรลและไวน์เหลือง ให้สัมผัสที่ทั้งละเมียดละไมและเข้มข้นในเวลาเดียวกัน
Roasted Yellow Chicken — THB 1,650
ไก่ออร์แกนิกอบพร้อมทรัฟเฟิล เสิร์ฟคู่ซอส Albufera
Braised Organic Chicken Coq au Vin — THB 790
เมนู Comfort Food สุดคลาสสิกของฝรั่งเศส ไก่ออร์แกนิกตุ๋นในซอสไวน์แดงอย่างช้าๆ
เสิร์ฟพร้อม Potato Gratin ให้รสชาติที่ลงตัว
ทุกจานสะท้อนแนวทางของ Brasserie 9 ในการนำเสนออาหารฝรั่งเศสตามฤดูกาล ผ่านรสชาติคลาสสิก วัตถุดิบคุณภาพ และการปรุงอย่างพิถีพิถัน
Discover Farm-to-Table French Dining in Bangkok
มากกว่าเพียง Seasonal Promotion เมนูพิเศษนี้สะท้อนถึงความตั้งใจของ Brasserie 9 ในการนำเสนออาหารฝรั่งเศสที่ให้ความสำคัญกับวัตถุดิบ และประสบการณ์การรับประทานอาหารที่มีความหมาย
สำหรับผู้ที่กำลังมองหาประสบการณ์ Farm-to-Table Dining ในกรุงเทพฯ เมนูอาหารฝรั่งเศสตามฤดูกาล หรือ French Comfort Food ใจกลางสาทร นี่คือโอกาสพิเศษของช่วงเวลานี้ ในการสัมผัสประสบการณ์การทานอาหารที่ Brasserie 9
